Сокровища Напы

...Оказывается, производство вина чрезвычайно сложный процесс. Начать хотя бы с того, что виноград для вина должен быть мелким, так как вкус и аромат дает в основном кожица, а не мякоть. Из-за этого интересы производителей винограда и виноделов часто конфликтуют, и лучшие винодельни выращивают виноград сами, без компромиссов. Чтобы вырасти мелким, но сладким, виноград должен "страдать". Почва должна быть средней паршивости, полив -- лишь бы не засохло, температурный режим -- на пределе выживаемости и сверху, и снизу, с большой амплитудой. Именно такие условия в долине Напа, Сонома и более мелких между ними. Здесь делают вино, которое даже французы считают лучшим.



( Современные винодельни довольно технологичны )